גורמים המשפיעים על תכונות הזרימה של שוקולד סיבה מרכזית ליכולת למדוד את צמיגות השוקולד היא היכולת לתקן אותה, כאשר מתרחשים קשיי ייצור. חלקם עשויים להתייחס לערך התשואה ולא לצמיגות ...
Nov 11, 2022
קישוט ניתן ליישם מגוון רחב של דוגמאות, באמצעות שוקולדים בצבע זהה או שונה; לאחר מכן באמצעות מסרק, ניתן לגרור ולשנות את התבניות הללו. ניתן להציב דקורטור (איור 14.24) מיד לאחר המתח...
זהו השלב החשוב ביותר בהכנת שוקולד מותאם לטמפרטורה, ויש לו השפעה רבה על חווית השוקולד הסופית של הצרכנים. שיטת ויסות טמפרטורת השיש היא למרוח את משחת השוקולד על לוח השיש. שלב זה הו...
Nov 07, 2022
יציקת שוקולד שימשה להכנת ממתקים מאז המאה התשע עשרה. בתחילה זה בוצע כולו בעבודת יד, אך במהלך השנים שחלפו, האוטומציה השתלטה בהדרגה. קווי יציקה מוקדמים עדיין דרשו הרבה אנשים להעביר...
Nov 02, 2022
אנשים סינים אוהבים את מוטאי אבל יותר אנשים אוהבים שוקולד. בואו ננסה עם שוקולד במילוי אלכוהול המיוצר על ידי Shanghai Shenpu במכונת שוקולד Chengdu LST. ליקר שוקולד הוא משקה טעים ד...
Oct 31, 2022
שיטת העיבוד הנמוכה שלנו כוללת זיקוק של קוביות הקקאו לאלכוהול קקאו על ידי שימוש לא קונבנציונלי בטחנת כדורים. את ציפורני הקקאו מניחים בתוך טחנה עם זרועות מסתובבות, המניעות את כדור...
אכילת שוקולד עוזרת לשלוט ברמות הכולסטרול, מבטיחה שהנימים יהיו אלסטיים וגם מונעת מחלות לב וכלי דם. שוקולד מכיל חומצת תה, שיכולה לשפר את החסינות ולמנוע סרטן. שוקולד יכול להקל על ל...
Oct 26, 2022
שוק הממתקים הטבעוניים והצמחיים הצומח במהירות צפוי לצמוח ב-CAGR של 10.5 אחוזים במהלך העשור הבא כדי להגיע ל-1.44 מיליארד עד 2032, על פי המחקר העדכני בתעשייה. כאשר שוקולד מריר מהוו...
Sep 06, 2022
Aug 29, 2022
שוקולד הוא כבר לא סוג של אוכל, אלא גם אמנות, הוא מלווה את הילדות והצמיחה של דורות רבים, ומתעד את הירושה של ההיסטוריה. מאסטרים בשוקולד רואים בפולי קקאו אבנים גולמיות, בחרו חומרי ...
מכונת ייצור שוקולד בקנה מידה קטן זו יכולה להשלים את כל התהליך מפולי קקאו ועד יציקת שוקולד. הוא יכול לעבד 100-200 ק"ג של פולי קקאו בשעה, לייצר שוקולד באיכות גבוהה עם משטח חלק ושק...
Aug 22, 2022
