In order to meet the needs of customers in the market for rapid tempering of chocolate, the company started the development and production of continuous tempering machines a few years ago. This machine is specially designed for natural chocolate production according to the characteristics of natural cocoa butter and cocoa butter-like temperature-regulating oils and fats (CBE). Five-level continuous temperature adjustment is realized in each temperature adjustment zone and heat preservation zone. The temperature and flow of each zone are controlled through program automation, so as to realize the rapid temperature adjustment process requirements of chocolate.
הוראות מיוחדות:
1. הציוד מיועד לכוונון טמפרטורה רציף של שוקולד שומן טהור. לפני השימוש בציוד יש לוודא שהשוקולד בצנרת והציוד הוא מאותו חומר ונוסחה. אסור להכניס שאריות וחומרים אחרים.
2 יש להפעיל את סביבת השימוש של התרמוסטט בטמפרטורה קבועה ולחות נמוכה. שינוי הטמפרטורה בבית המלאכה יגרום להתאמת הטמפרטורה לא להיגרם מהציוד עצמו.
3 תמיסת השוקולד מחולקת מלמטה למעלה, ואזור טמפרטורת הערבול מחולק מלמטה למעלה, כדי לממש באופן אחיד את ההולכה והתאמת הטמפרטורה של טמפרטורת השוקולד.
4. עקומת הטמפרטורה של משחת השוקולד חייבת לעמוד בדרישות התהליך, והגדרות הזרימה והטמפרטורה צריכות להתבצע בהתאם לתהליך הציוד על מנת להבטיח שלמוצר השוקולד יש התגבשות מעולה, טעם חלק, בהיר וללא רבב, וכן ביצועי שימור טובים.
5. יש להשתמש בשוקולד הממוזג במהירות, ולסנן את השוקולד שלא נעשה בו שימוש ולהחזיר אותו שוב למיכל האחזקה.