האם אי פעם ראית כתמים לבנים על השוקולד שלך? אל'אל תזרוק אותו. כתמים לבנים על השוקולד הם למעשה בגלל ציפוי, שזו תופעה שכיחה הנגרמת על ידי הרעהַרפָּיָהאו אחסון לא נכון של שוקולד.
ציפוי שוקולד מחולק לשני סוגים: האחד הוא משקעים של חמאת קקאו שוקולד, צף על פני השוקולד, זה נקרא ציפוי שומן. זה נובע מחסום לא תקין, או טמפרטורת האחסון גבוהה מדי. במצב זה, ניתן לנגב אותו בידיים, ואין השפעה לצריכת שוקולד.
בעוד שהצורה האחרת של ציפוי היא כאשר סוכר משקע מבפנים, מתגבש על פני השוקולד ליצירת ציפוי. הסיבה לכך היא שבשוקולד חוו הבדל טמפרטורות חד במהלך תהליך ההובלה, שגרם להתעבות של מים. או שהוא עשוי להיות מאוחסן בסביבת לחות גבוהה. יש להימנע מכך ככל האפשר, מכיוון שהציפוי לא יימחק וישפיע על הטעם. המרקם הופך סמיך מאוד לאחר ההמסה, מה שמפריע לחלק מהיישומים של ציפוי שוקולד.
לסיכום, או השומן או הסוכר של השוקולד מושקעים, ויוצרים את הכפור הלבן על פני השוקולד, הוא אכיל. אם אינך רוצה לבזבז את השוקולד הקפוא שלך, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין עוגיות, קאפקייקס וכו'. שוקולד כמעט ואינו מכיל מים, וזה לא קל לעובש. לאחר שלמדנו להבחין בהיווצרות של כפור לבן, נדע איך להתמודד איתו, לא לזרוק, לא לגרום לפסולת.
עקוב אחר LST כדי לגלות את העולם המופלא של השוקולד.